Vraisemblablement originaire des Andes, la chérimole est une baie géante en forme de cœur, aujourd'hui cultivée dans les régions subtropicales. Son arôme délicat rappelle l'ananas, la banane, la fraise et la cannelle. Sa chair onctueuse, tendre et sucrée, est très savoureuse. Ce magnifique fruit exotique recèle de belles vertus dont une teneur élevée en glucose, calcium, phosphore et vitamine C. Il est à maturité dès que la peau s'assombrit et devient souple au toucher. La chérimole peut se savourer avec la peau, à la petite cuillère ou être passée au chinois. Attention à bien retirer les graines car elles ne sont pas comestibles. Pour préserver la couleur de la chair, un filet de citron fait merveille. La chérimole se marie bien avec les fruits tropicaux, la viande ou le poisson fumé.
Suggestions de recettes
Salade de fruits avec granité de chérimole
Salade de fruits avec granité de chérimole
Curry à la courge et aux pois chiches avec riz au jasmin
Curry à la courge et aux pois chiches avec riz au jasmin
Couscous vert en salade
Couscous vert en salade
Patates douces avec poulet au curcuma et salade
Patates douces avec poulet au curcuma et salade
Smoothie léger
Smoothie léger
Couscous au curry avec légumes au four
Couscous au curry avec légumes au four
Carpaccio de kaki avec burrata
Carpaccio de kaki avec burrata
Tourte à la courge et à la ricotta
Tourte à la courge et à la ricotta
Salade de lentilles au chou kale et aux raisins
Salade de lentilles au chou kale et aux raisins
Salade de betterave et de kaki
Salade de betterave et de kaki
Mini-pavlova
Mini-pavlova
Émincé de cerf à la sauce soja et au poivre
