Curry à la courge et aux pois chiches avec riz au jasmin

1. 1.

   Égoutter les pois chiches, les rincer et les égoutter à nouveau. Débiter la courge en dés.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter à ébullition le lait de noix de coco, la pâte de curry et 1 dl d'eau. Ajouter la courge et faire mijoter env. 10 min. Compléter avec les pois chiches et poursuivre la cuisson encore 10 min. Relever de sel, ajouter les épinards et remuer.

3. 3.

   Entre-temps, amener à ébullition 4 dl d'eau avec le riz au jasmin. Dès que l'eau commence à bouillir, éteindre le feu et laisser le riz gonfler à couvert durant env. 20 min.

4. 4.

   Couper le citron vert en quartiers.

Presque au bout

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5.

Dresser le curry à la courge et aux pois chiches avec le riz et les quartiers de citron vert. Parsemer de graines de grenade.