Émincé de cerf à la sauce soja et au poivre

1. 1.

   Pour la marinade, mixer les grains de poivre, l'anis étoilé, le gingembre et les gousses d'ail dans un robot ménager avec la moitié de la sauce soja et le sambal oelek.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper la viande en lanières et les mélanger à la marinade. Laisser reposer env. 30 min.

3. 3.

   Entre-temps, tailler les champignons en lamelles et hacher les échalotes.

4. 4.

   Chauffer l'huile et saisir la viande par portions à feu vif. Retirer de la casserole.

5. 5.

   Mettre les échalotes avec les champignons et les faire revenir env. 3 min dans les sucs de cuisson. Mouiller avec le fond de gibier, le reste de la sauce soja et la fécule de maïs, amener à ébullition et faire mijoter jusqu'à liaison. Ajouter la viande et la faire chauffer (ne pas cuire!).

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