faire mariner avec rub et marinade
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Marinades et rubs pour grillades

Les marinades et les rubs donnent à vos grillades une saveur unique. Dans cette vidéo, vous apprendrez comment faire mariner des aliments.

Le talent au barbecue est une chose. Presque plus important encore: préparer correctement les grillades. En préparant vous-même la marinade, vous apportez du goût et une touche personnelle aux aliments grillés. Vous pouvez choisir entre une marinade humide ou un rub sec. Dans la vidéo, découvrez les deux variantes de base.

Prévoyez suffisamment de temps pour que la marinade puisse pénétrer dans la viande et les légumes et que les arômes se développent. Notre conseil: expérimentez avec vos épices et ingrédients préférés pour mettre au point votre marinade signature.

Variante 1: marinade

Il vous faut

  • grillades (viande, poisson, fromage, légumes)

  • bol

  • presse-ail

  • couteau de cuisine

  • fourchette

  • pinceau de cuisine

  • ail

  • huile, par exemple de l’huile d’olive

  • sel

  • poivre

  • diverses herbes aromatiques comme le romarin, le thym, la sauge

  • moutarde à gros grains

Instructions étape par étape

  1. Presser l’ail dans le bol Ajouter un peu d’huile.

  2. Ajouter du sel, du poivre, des herbes et un peu de moutarde à gros grains.

  3. Bien mélanger la marinade à la fourchette et l’appliquer sur les grillades à l’aide d’un pinceau. Faire de même sur tous les côtés.

  4. Laisser mariner de 30 minutes à plusieurs heures.

Variante 2: rub

Il vous faut

  • grillades (viande, poisson, fromage, légumes)

  • mortier et pilon

  • cuillère à soupe

  • graines de moutarde

  • grains de poivre

  • flocons de piment

  • sel

  • poudre d’ail

  • autres épices et herbes aromatiques selon les goûts, par exemple thym séché, paprika

Instructions étape par étape

  1. Mettre les graines de moutarde, les grains de poivre et les flocons de piment dans le mortier

  2. Ajouter du sel, de l’ail en poudre et d’autres épices et herbes.

  3. Mélanger et broyer tous les ingrédients à l’aide du pilon

  4. Répartir le rub sur les grillades à l’aide d’une cuillère à soupe et presser légèrement avec le dos de la cuillère Faire de même sur tous les côtés.

  5. Laisser mariner de 30 minutes à plusieurs heures.

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Mis à jour le 07.08.2024