Pangasius

Der Pangasius ist ein schuppenfreier Süsswasserfisch aus der Familie der Welse. Er kommt tiefgekühlt als Zuchtfisch aus Aquakulturen im Mekong-Delta im Süden Vietnams zu uns. Der Pangasius-Import war anfänglich umstritten, weil die intensive Zucht die Umwelt und die Natur stark belastete. Der in der Migros angebotene Pangasius kommt aus nach den Standards des ASC (Aquaculture Stewardship Council) zertifizierten Betrieben oder hat sogar Bio-Qualität. Das Fleisch des Pangasius ist fest, saftig, sehr mild und hat wenig Eigengeschmack. Dadurch harmoniert der Fisch mit vielen Gewürzen und passt in unterschiedlichste Gerichte, insbesondere auch asiatische. Die Filets lassen sich braten, dünsten, dämpfen, grillieren oder frittieren. In Streifen geschnitten machen sie sich auch gut in Wok-Gerichten.