Fisch grillieren
Fische lassen sich ganz, als Filets oder in der Alufolie grillieren. Damit der Fisch aromatisch, zart und saftig wird, gilt es ein paar Dinge zu beachten.
Das brauchts
Fisch (ganz, Filet oder Stücke)
frische Kräuter
Zitrone
Olivenöl-Salz-Pfeffer-Marinade
Alufolie
Backpinsel
Ganzer Fisch auf dem Grill
Zum Beispiel Wolfsbarsch, Forelle, Makrele, Dorade
Fisch waschen und ca. 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
Ganzen Fisch mit Kräutern und Zitronenscheiben füllen und mit Öl-Salz-Pfeffer-Marinade bepinseln.
Ca. 20 Minuten grillieren.
Gartest: Lässt sich die Rückenflosse leicht herausziehen, ist der Fisch gar.
Fischfilet auf dem Grill
Festfleischige Fische wie Thunfisch, Lachs oder Schwertfisch (mit und ohne Haut)
Filet ca. 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
Filet mit Öl-Salz-Pfeffer-Marinade bepinseln.
6–12 Minuten grillieren.
Gartest: Mit einem kleinen Messer in die dickste Stelle der Tranche stechen und Temperatur am Handballen oder Handgelenk fühlen: Das Messer muss warm sein.
Fisch im Alufolien-Päckchen
Feinfleischige Fische wie Zander, Kabeljau oder Felchen
Fischstücke etwa 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
Fischstücke auf Alufolie legen.
Mit Zitronensaft und Öl-Salz-Pfeffer-Marinade beträufeln und mischen.
Alufolien-Päckchen verschliessen.
6–8 Minuten grillieren.
Gartest: Wenn es beim Öffnen des Alufolien-Päckchens dampft und sich die Fischstücke leicht zerteilen lassen, ist der Fisch gar.
Tipps
Grillstäbe vorher putzen und ölen
Fische möglichst nur einmal wenden
Aktualisiert am 19.12.2019
