Kichererbsensalat mit Joghurt und Sesampaste

1. 1.

   

   Am Vortag: Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser und Natron einweichen.

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2. 2.

   

   Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Bei mittlerer Hitze in reichlich Wasser mit dem Lorbeer während ca. 50 Minuten bissfest garen, entstehenden Schaum und an der Oberfläche schwimmende Häutchen abschöpfen. Abgiessen.

3. 3.

   

   Inzwischen die Spitzen der Kefen abschneiden und allfällige Fäden wegziehen. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. In kleine Stücke schneiden.

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4.

Zucchetti in feine Scheiben, Zwiebel halbieren und in feine Schnitze schneiden.