Gurken-Melonen-Salat mit Linsen

1. 1.

   Linsen in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Abgiessen und abtropfen lassen.

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2. 2.

   Gurke mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in dünne Zungen hobeln.

3. 3.

   Melone halbieren, Kerne entfernen. Melone schälen und in Schnitze schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Schnitze schneiden.

4. 4.

   Für das Dressing Öl, Essig und Honig verrühren. Einige Pfefferminzblätter abzupfen, hacken und zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fast fertig

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5.

Gurken mit Melone, Zwiebeln und Linsen anrichten. Mit Dressing beträufeln. Restliche Pfefferminzblätter darüberzupfen.