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Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 490 kcal • Eiweiss 11 g • Fett 20 g • Kohlenhydrate 65 g
Couscous als Cake mit Krautstielsalat und Zitronen ist nicht nur zu Grilladen, etwa Tofu, vegane Cevapcici oder Burger, eine originelle vegane Beilage.
Für 4 Personen
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/couscous-cake-mit-krautstielsalat/19521185
Couscous mit veganen Grilladen, z. B. Cevapcici, Burger oder Tofu servieren.
Wasser, Safran und etwas Salz aufkochen. Couscous im Sturz beigeben, mischen. Pfanne vom Herd ziehen. Couscous zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Ei-Ersatz, 3 EL Öl und Sultaninen beigeben. Etwas Zitronenschale fein dazureiben. Petersilie hacken und beigeben. Couscous mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Couscous in Form geben und flachdrücken. Mit ca. 3 EL Öl beträufeln. In der Ofenmitte 20–25 Minuten backen.
Inzwischen Krautstiel rüsten, samt Blättern in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Minze dazuzupfen. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Von der restlichen Zitrone den Saft auspressen, mit restlichem Öl und Krautstiel mischen, mit Salz abschmecken. Zitronenscheiben kurz braten. Mit dem marinierten Krautstiel auf dem Couscus-Cake anrichten.
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