Bohnen-Tomaten-Ragout mit Kürbis

1. 1.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Kürbis samt Schale in Schnitze à 5 cm schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Hälfte des Öls und dem Honig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten weich braten.

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2. 2.

   Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken. Tomaten abgiessen und abtropfen lassen.

3. 3.

   In einem Schmortopf restliches Öl erhitzen. Rosmarin darin kurz braten, herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch zum Öl geben und kurz dünsten. Tomatenpüree und Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen.

4. 4.

   Bohnen und Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Dazugeben und ca. 10 Minuten ohne Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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5.

Sauerrahm und Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.