Fondere il cioccolato

Fondere il cioccolato è semplice, ma attenzione alla temperatura. Scopri nel nostro video come si fa.

Troppi coniglietti di cioccolato avanzati da Pasqua? I babbo natale di cioccolato affollano la dispensa a feste finite? Basta fonderli e utilizzare il cioccolato per dolci al forno, originali praline fatte in casa o sfiziose decorazioni.

Variante 1: a bagnomaria sul piano cottura

Cosa ti serve

Acqua
Tegame
Ciotola resistente al calore con la base più stretta del tegame
100–200 g di cioccolato
Raschietto per pasta

Istruzioni passo dopo passo

Scalda l'acqua nel tegame ma senza portarla a ebollizione (circa 80 °C).
Metti la ciotola nel tegame.
Spezzetta il cioccolato e mettilo nella ciotola.
Fai sciogliere lentamente il cioccolato, mescolando con il raschietto per incorporare i pezzi di cioccolato ancora interi alla massa già fusa.
Quando il cioccolato è sciolto per metà, togli il tegame dal fuoco e fai sciogliere i restanti pezzi di cioccolato mescolando lentamente.

Variante 2: nel microonde

Cosa ti serve

Ciotola in vetro adatta al microonde
Forno a microonde
200 g di cioccolato
Raschietto per pasta

Istruzioni passo dopo passo

Spezzetta il cioccolato e mettilo nella ciotola.
Fallo scaldare nel microonde per 60 secondi a 600 watt (o, a seconda dell'apparecchio, su un'impostazione media).
Mescola con il raschietto e riscalda per altri 60-80 secondi.
Rimescola la massa di cioccolato fuso in modo che diventi omogenea.

SUGGERIMENTO In caso di quantità inferiori mescola la prima volta già dopo 30 secondi e accorcia anche il secondo passaggio nel microonde.