Mousse al cioccolato fondente

1. 1.

   Con il pelapatate, preleva alcuni trucioli sottili di cioccolato per decorare.

Si continua così
2. 2.

   Spezzetta il cioccolato restante e fallo fondere lentamente a bagnomaria.

3. 3.

   Separa i tuorli dagli albumi. Lavora i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per ca. 3 minuti fino a ottenere una crema chiara. Incorpora il cioccolato alla crema d’uovo.

4. 4.

   Monta a neve ferma gli albumi con il sale. Monta ben fermi 2 dl di panna e incorporali, con gli albumi, al cioccolato.

5. 5.

   Versa la mousse nei bicchieri e lasciala consolidare in frigo per almeno 3 ore.

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