Decorare i piatti da dessert con il cioccolato
Con un'artistica decorazione di cioccolato anche il più semplice dei dolci si trasforma in una creazione d'alta pasticceria. Scopri nel video come fare.
Dulcis in fundo, ovvero: il dolce chiude in gloria il pasto. Non per niente al ristorante il dessert viene generalmente impiattato con eleganza e sottolineato da raffinati tocchi decorativi. Con la tecnica giusta, anche tu puoi diventare un/a professionista della decorazione al cioccolato. Scopri come trasformare una «banale» fetta di torta già pronta, un paio di Luxemburgerli o una tartelette in un piccolo capolavoro d'estetica.
CONSIGLIO Taglia a pezzetti il cioccolato, ad esempio extra fondente al 72% di cacao, e fallo sciogliere a bagnomaria oppure con un passaggio veloce al microonde. Se vuoi una consistenza più liquida, aggiungi 10 g di burro di cacao.
Variante 1: Pittura con il cioccolato
Cosa ti serve
Cioccolato fuso
Pennello da cucina
Piatto da dessert
Tartelette
Istruzioni passo dopo passo
Immergi le setole del pennello fino a poco meno della metà nel cioccolato fuso.
Traccia con pennellate veloci due o più linee arcuate sul piatto.
Disponi la tartelette sul piatto.
Variante 2: Cerchi di cioccolato
Cosa ti serve
Cioccolato fuso
Tagliabiscotti rotondi in due misure
Piatto da dessert
Fetta di torta
Istruzioni passo dopo passo
Intingi il bordo superiore, più spesso, dei tagliabiscotti nel cioccolato fuso. Lascia sgocciolare.
Stampa alcuni cerchi sul piatto. I cerchi possono anche sovrapporsi.
Disponi la fetta di torta sul piatto.
Variante 3: Schizzi di cioccolato
Cosa ti serve
Cioccolato fuso
Cucchiaio da tavola
Piatto da dessert
Luxemburgerli (macaron)
Istruzioni passo dopo passo
Versa un cucchiaio di cioccolato fuso al centro del piatto da dessert.
Picchietta leggermente con il cucchiaio il cioccolato in modo da farlo schizzare sul piatto.
Disponi i Luxemburgerli sopra il cioccolato.
Aggiornato il 06.12.2023
