Couper les pommes de terre façon Hasselback
Taillées en accordéon, les pommes de terre et autres légumes ont tout de suite plus d’allure. Regardez vite la vidéo pour découvrir cette technique de coupe!
Outre son aspect esthétique, la découpe en accordéon est aussi pratique. En effet, de cette façon les pommes de terre cuisent uniformément et, atout non négligeable, elles s’imprègnent de tous les arômes, par exemple ceux d’une huile aux herbes. Cette technique de coupe particulière doit son nom au restaurant Hasselbacken de Stockholm où elle a été inventée dans les années 50.
La vidéo vous montre également comment découper joliment une courge. En prime, découvrez une astuce pour réaliser une spirale de concombre qui a fait fureur notamment sur TikTok sous le nom de Asian Cucumber Salad.
Il vous vaut
1 concombre
2 spatules plates (ou baguettes)
1 planche à découper
1 couteau
1 courge butternut pelée, coupée en deux et épépinée
Quelques pommes de terre
Instructions étape par étape
Pommes de terre Hasselback Placer une pomme de terre entre deux spatules sur une planche à découper. Inciser la pomme de terre verticalement sur sa largeur tous les 2 mm environ. Les spatules empêchent de trancher les pommes de terre entièrement.
Spirale de concombre Asian Style Placer le concombre entre deux spatules sur une planche à découper. À l’aide du couteau, inciser verticalement le concombre tous les 5 mm environ. Les spatules empêchent de trancher le concombre entièrement. Retourner le concombre de manière à ce que les incisions se retrouvent tournées vers le bas. Inciser à nouveau mais en biais, à 45°. Étirer pour obtenir une spirale.
Courge façon Hasselback Placer la courge entre deux spatules sur une planche à découper. À l’aide du couteau, marquer un triangle au centre de la courge. À l’intérieur du triangle, l’inciser tous les 5 mm environ. Les spatules empêchent de trancher la courge entièrement. Inciser également les côtés à droite et à gauche du triangle tous les 5 mm env., en choisissant un autre sens de coupe.
Idées de recettes
Mis à jour le 18.01.2024
