Les nouilles mie sont souvent fines et rondes comme les spaghetti, mais il en existe différentes formes. Elles sont avant tout originaires d'Asie du Sud-Est et de Chine, où elles sont aussi répandues qu'appréciées. Comme les pâtes européennes classiques, elles sont fabriquées avec de la farine de blé, de l'eau et du sel et avec ou sans œuf. En revanche, sur le plan de la couleur comme du goût, les nouilles mie sont aux antipodes des <italic>pasta</italic> italiennes. Dans le commerce, on les trouve généralement sous forme de nids bien denses qui se défont à la cuisson, mais aussi en version déshydratée et/ou précuite: ce sont les nouilles instantanées. Les nouilles mie s'utilisent dans différentes préparations, en particulier en garnitures de soupe, dans des plats sautés au wok ou encore, dans le célèbre bami goreng indonésien.
Suggestions de recettes
Soupe au curry et à la saucisse blanche
Soupe au curry et à la saucisse blanche
Pleurotes du panicaut Asia style avec nouilles
Pleurotes du panicaut Asia style avec nouilles
Steak de chou rouge avec salade de mie noodles
Steak de chou rouge avec salade de mie noodles
Œuf mollet avec ramen au jus de carotte
Œuf mollet avec ramen au jus de carotte
Mie noodles aux crevettes style Hong Kong
Mie noodles aux crevettes style Hong Kong
Nouilles asiatiques à l'aigre-doux
Nouilles asiatiques à l'aigre-doux
Saumon glacé sur nids de nouilles aux herbes
Saumon glacé sur nids de nouilles aux herbes
Soupe de nouilles végane avec oignons nouveaux
Soupe de nouilles végane avec oignons nouveaux
Soupe de nouilles aux légumes avec poulet
Soupe de nouilles aux légumes avec poulet
Nouilles au tofu avec œuf et salade de concombre
Nouilles au tofu avec œuf et salade de concombre
Filets de lapin et épinards au wok
