Nouilles au tofu avec œuf et salade de concombre

1. 1.

   Couper le concombre en rondelles et le piment en anneaux. Exprimer le jus des citrons verts. Mélanger le concombre et le piment avec un peu d'huile et de jus de citron vert, relever de sel.

C'est pas fini
2. 2.

   Selon la taille des champignons, les partager en deux.

3. 3.

   Cuire les nouilles al dente, soit env. 3 min, dans de l'eau salée. Bien égoutter.

4. 4.

   Détailler le tofu en dés et les saisir dans un peu d'huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson. Ajouter ensuite les nouilles, puis la sauce teriyaki et le reste du jus de citron vert. Réserver au chaud.

5. 5.

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Chauffer le reste de l'huile et faire brièvement dorer la chapelure. Casser et ajouter les œufs l'un après l'autre, les cuire de façon à obtenir des œufs au plat aux bords croustillants et les saler.