Ketchup

Le ketchup est une sauce rouge épaisse et relevée, généralement préparée avec du concentré de tomates. Sucre, vinaigre et épices lui offrent une note aigre-douce légèrement relevée. Facile à réaliser soi-même, le ketchup en bouteille reste le plus consommé. En provenance d’Asie – probablement d’Indonésie, de Chine ou de Malaisie – il s'agissait à l'origine d'une sauce de poisson. Les colons britanniques furent les premiers à l'adopter avant sa transformation en une sorte de sauce tomate dès son arrivée aux Etats-Unis, au début du XIX^e siècle. Depuis plus de 100 ans, l’industrie alimentaire propose du ketchup en bouteille, Heinz étant la marque la plus connue dans le monde. Cette sauce n’est pas cuite, mais utilisée froide pour accompagner hamburgers, frites et hot-dogs, escalopes, saucisses et autres grillades. Le ketchup est décliné en plusieurs variantes; les amateurs de piquant opteront pour le Hot Ketchup chili.