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Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 860 kcal • protéines 31 g • lipides 52 g • glucides 60 g
Poudre de bolet, d’oignon et d’ail, paprika et pâte miso donnent du goût à ce burger sans viande. Côté couleur, la betterave rouge fait son petit effet.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/burger-veggie/18189134
Amener le jus de betterave à ébullition avec la moitié de l'huile de coco et la sauce soja. En arroser les émincés de soja, mélanger et laisser gonfler env. 10 min.
Entre-temps, faire durcir le reste d'huile de coco au congélateur.
Dans un robot ménager, réduire les bolets en fine poudre.
La mélanger au soja avec les protéines en poudre, le graines de psyllium, le paprika, la pâte miso, l'oignon et l'ail en poudre. Laisser refroidir.
Avec une râpe à rösti, râper l'huile de coco durcie par-dessus et bien mélanger. Partager la masse en deux portions. En réserver une au réfrigérateur afin qu'elle reste ferme. Réduire l'autre en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis incorporer la portion réservée.
Diviser la masse en quatre portions. Façonner chacune en boule puis les aplatir en burger de taille identique entre deux feuilles de papier sulfurisé. Saisir les burgers env. 10 min à feu doux à moyen dans une généreuse quantité d'huile.
Pour le dressage, trancher les petits pains en deux et faire griller les faces coupées. Couper la tomate en tranches et les cornichons en longues lamelles. Badigeonner la base des petits pains de mayonnaise et les couvercles de ketchup. Garnir les bases d'une feuille de salade puis ajouter les tranches de tomates, les lamelles de cornichons et les burgers. Poser les couvercles et servir. Idéal avec des frites.
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