Zucchetti-Frittata mit Salbei

1. 1.

   Zuchetti in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

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2. 2.

   Im Öl in einer grossen, ofenfesten Bratpfanne ca. 8 Minuten portionenweise anbraten, salzen. Auf einem Teller auskühlen lassen. Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.

3. 3.

   Inzwischen in derselben Pfanne Salbeiblätter anbraten. Eier verquirlen, die Hälfte des Käses dazureiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchetti zu den Eiern geben und mischen.

4. 4.

   Eventuell nochmals etwas Öl in die Pfanne geben. Eimasse zum Salbei in die Pfanne giessen. Frittata zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 6 Minuten stocken lassen. Frittata in der Pfanne in den Backofen schieben. 5–10 Minuten fertig stocken lassen.

Fast fertig

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5.

Frittata auf einen Teller stürzen. Diese nochmals wenden, sodass die schöne Seite der Frittata oben ist. Restlichen Käse darüberhobeln. Petersilie grob hacken, darüberstreuen und servieren.