Yaki Udon mit Tofu und Gemüse

1. 1.

   Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest kochen, abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

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2. 2.

   Nori-Algen fein hacken und mit Sesam mischen.

3. 3.

   Karotten und Lauch längs halbieren, leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel à ca. 2 cm und Zwiebelgrün in Ringe schneiden. Zwiebel grob hacken. Stiele der Pilze entfernen, Shiitake halbieren.

4. 4.

   Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebel, Pilze, Karotten und Lauch darin 2 Minuten anbraten. Tofu beigeben und bei grosser Hitze kurz mitbraten. Hitze reduzieren. Nudeln beigeben und kurz mitbraten. Mit Sojasauce, Mirin und Sesamöl abschmecken. Zwiebelgrün beigeben und mischen.

Fast fertig

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