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Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 410 kcal • Eiweiss 11 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 38 g
So geht Gulasch vegetarisch: Wurzelgemüse wie Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzeln, Lauch, Kartoffeln und Tomaten werden mit Paprika gewürzt geschmort.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/wurzelgemuesegulasch/19515182
Für eine vegane Variante anstelle von Bratbutter Nussöl verwenden.
Nüsse grob hacken. Wurzelgemüse und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden.
Nüsse, Wurzelgemüse, Kartoffeln und Lauch in der Bratbutter rundum anbraten. Paprika beigeben. Zitronenschale fein abreiben. Die Hälfte davon beigeben, den Rest beiseitestellen. Zitrone auspressen und Saft zum Gemüse geben. Bouillon und Tomaten dazugiessen.
Gulasch bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Mit beiseitegestelltem Zitronenabrieb und Sprossen servieren.
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Flöcklifalter
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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