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Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 540 kcal • Eiweiss 14 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 60 g
Randen geben dem Kartoffelpüree nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe. Mit im Ofen geröstetem Lauch wird daraus ein attraktives Vegi-Hauptgericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/geroesteter-lauch-auf-randen-kartoffel-pueree/19518296
Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lauchgrün entfernen. Lauchstangen unter fliessendem Wasser waschen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten rösten, bis der Lauch weich ist und etwas Farbe angenommen hat. Gelegentlich wenden.
Randen und Kartoffeln in Würfel schneiden. Randen in Salzwasser ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Kartoffeln beigeben und weitere ca. 20 Minuten weich köcheln. Wasser abgiessen. Gemüse ca. 5 Minuten ausdampfen lassen.
Beides durch das Passe-vite treiben. Butter mit dem Schwingbesen unterrühren. Püree mit Salz abschmecken. Warm halten.
Haselnüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis die Nüsse etwas Farbe angenommen haben. Nüsse und Petersilie hacken. Zitronenschale mit einem Zestenmesser abziehen und mit Peterli und Nüssen mischen.
Lauch längs halbieren und mit etwas Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Randen-Kartoffel-Püree mit Lauch und Nussmischung anrichten.
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Hanne-Vegi
vor 3 Jahren
RubiRubi1
vor 3 Jahren
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