Schweinsfilet im Ofen

Name: Schweinsfilet im Ofen
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Pastinaken; 2 rohe Randen à 200 g; 800 g festkochende Kartoffeln; 8 EL Olivenöl; 0.2 Bund Thymian; 600 g Schweinsfilets; 50 g Meerrettich; 1 Bund Petersilie; 150 g Butter, weich; 2 EL Zitronensaft; Fleur de sel; Pfeffer

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Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Energie 870 kcal • Eiweiss 40 g • Fett 56 g • Kohlenhydrate 48 g

Glutenfrei
Hauptgericht
Weihnachten
Silvester
Für Gäste
Winter
60 Min.
Ofengerichte

Angebratenes und im Ofen gegartes Schweinsfilet mit Meerrettichbutter ist ein Festessen. Im Ofen gebacken wird dazu Gemüse: Pastinaken, Randen, Kartoffeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Für 4 Personen

- 200 gPastinaken
- 2rohe Randen à 200 g
- 800 gfestkochende Kartoffeln, z.B. Raclette
- 8 ELOlivenöl
- ¼ BundThymian
- 600 gSchweinsfilets

Meerrettichbutter
- 50 gMeerrettich
- 1 BundPetersilie
- 150 gButter, weich
- 2 ELZitronensaft
- Fleur de sel
- Pfeffer, z.B. Pfefferbouquet

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Zutat in Aktion

So gehts

Zubereitung:ca. 25 Minuten

braten:ca. 35 Minuten

Gesamt:

1 Std.

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1.
Für die Meerrettichbutter Meerrettich fein reiben, Petersilie fein hacken. Beides mit Butter und Zitronensaft mischen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Butter zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.

Weiter geht's

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2.
Pastinaken und Randen schälen. Zusammen mit den ungeschälten Kartoffeln im Abstand von ca. 2 mm ein- aber nicht durchschneiden.
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3.
Alles auf ein Blech verteilen. Mit 3/4 des Öls bepinseln, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Einige Thymianblättchen darüberzupfen. Backofen auf 200 °C Umluft einstellen. Gemüse in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.
4
4.
Nach ca. 20 Minuten Garzeit des Gemüses Filet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne im Öl rundum 5 Minuten anbraten. Auf das Blech zwischen die Kartoffeln legen. 10 Minuten mitgaren.
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5.
Filet aus dem Ofen nehmen. Mit Alufolie zudecken und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen. Gemüse im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Fast fertig

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6.
Filet tranchieren und mit Gemüse und Meerrettichbutter servieren.

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/schweinsfilet-im-ofen/19506519

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Tipps

Zum einfacheren Einschneiden der Gemüse dieses jeweils zwischen 2 Essstäbchen legen, damit es vom Messer nicht ganz durchgeschnitten werden kann.
Anstelle von frischem Meerrettich Meerrettichcreme verwenden. Dabei die Menge an Zitronensaft reduzieren oder ganz weglassen, da die Creme bereits Säure enthält.

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3 Bewertungen

Abiriah

vor 2 Wochen

Zu gut

(Maschinelle Übersetzung)

Kommentare

Migusto-Team

vor 2 Wochen

Hallo Abiriah, Wie schön, dass Ihnen das Rezept so gut geschmeckt hat. Vielen Dank für Ihre positive Rückmeldung, das freut uns sehr. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

francoiselaengauer

vor 3 Jahren

geglücktes Weihnachtsessen, Schweizer Produkte, lecker

Schweinsfilet im Ofen

Zutaten

Hauptgericht