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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 28 g • Fett 34 g • Kohlenhydrate 12 g
Optisch und geschmacklich toll: geräucherte Lachsrückenfilets werden erwärmt auf einer Creme aus pürierten Randen und mit marinierten Randen serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/geraeuchertes-lachsfilet-auf-randencreme/19446081
Randen in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz und Essig marinieren. Beiseitestellen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Curry und Randenwürfel beigeben. Randen bei mittlerer Hitze zugedeckt warm werden lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme abgedeckt warm halten.
Öl erwärmen und über die Lachsfilets giessen. Fisch im warmen Öl wenden und kurz darin liegen lassen, bis er etwas warm ist. Fisch auf der Randencreme anrichten. Mit beiseitegestellten marinierten Randen und Kresse servieren.
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