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Vegetarische Dim Sum

Name: Vegetarische Dim Sum
Total time: 1 h 35 min
Yield: Ergibt ca. 30 Stück à 10 cm ø
Cuisine: China
Ingredients: 300 g Mehl; 2 dl Wasser, heiss; 1 TL Salz; Mehl zum Auswallen; 150 g Zucchetti; 150 g Karotten; 1 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 150 g Mungobohnensprossen; 30 g Baumnusskerne; 1 EL Öl; 3 EL Sojasauce; 1 TL Chiliflocken; 0.5 TL Pfeffer

Gesamt: 1 Std. 35 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 50 kcal • Eiweiss 2 g • Fett 1 g • Kohlenhydrate 8 g

Dim Sum sind die asiatische Ravioli-Version. Hier kommt eine Karotten-Zucchetti-Füllung mit Sojasauce und gehackten Baumnüssen in die dünnen Teigtaschen.

Zutaten

Hauptgericht

Ergibt ca.

Stück à 10 cm ø

Ergibt ca. 30 Stück à 10 cm ø

Teig
- 300 gMehl
- 2 dlWasser, heiss
- 1 TLSalz
- Mehl zum Auswallen

Füllung
- 150 gZucchetti
- 150 gKarotten
- 1Frühlingszwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 cmIngwer
- 150 gMungobohnensprossen
- 30 gBaumnusskerne
- 1 ELÖl
- 3 ELSojasauce
- 1 TLChiliflocken
- ½ TLPfeffer

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So gehts

Rezept: Sonja Leissing

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegetarische-dim-sum/19452790

Habe ich gekocht

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Tipps

Dazu passt Sojasauce mit etwas Wasabi vermischt oder eine Sweet-Chili-Sauce.
Dim Sum können, statt sie im Dampfkörbchen zu dämpfen, in etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten goldbraun gebraten werden.
Fertige Dim-Sum-Rondellen gibt es im Asia-Laden zu kaufen.

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3 Bewertungen

Larissa_101

vor 3 Jahren

beste Füllung

naba2

vor 3 Jahren

Das Mehl-Wasser-Verhältnis stimmt absolut nicht. Es braucht etwa halb so viel Wasser wie angegeben, ansonsten hat man einfach einen klebrigen Teighaufen

Kommentare

Migusto-Team

vor 3 Jahren

Hallo Naemi, wir haben den Teig nochmals getestet. Die Verhältnis Wasser-Mehl ist für die Zubereitung des Teiges so weit gut. Wichtig ist, heisse Wasser mit dem Mehl zu verkneten damit er schön elastisch wird. So sollte es sicher klappen. Dein Migusto-Team

Migusto-Team

vor 3 Jahren

Hallo Naemi, wir werden die Angaben für den Teig prüfen und wenn nötig anpassen. Sorry vorerst - wir melden uns sicher nochmal bei dir. Margaretha von Migusto

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China

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Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 40 Minuten

ruhen lassen:ca. 20 Minuten

dämpfen: 12 - 15 Minuten

Gesamt:

1 Std. 35 Min.

Dim-Sum-Teig
1. Dim-Sum-Teig
Mehl und heisses Wasser mischen, Salz dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen, glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Weiter geht's

Füllung zubereiten
2. Füllung zubereiten
Zucchetti und Karotten durch die Röstiraffel reiben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Mungobohnensprossen fein schneiden. Nüsse hacken und beiseitestellen.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Sprossen in die Pfanne geben und dünsten. Gemüse beigeben und mit Sojasauce ablöschen. Mit Chiliflocken und Pfeffer würzen. Füllung auskühlen lassen. Gehackte Nüsse untermischen.
Teig auswallen
4. Teig auswallen
Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig 2 mm dünn auswallen. Mit einem runden Ausstecher von 10 cm Durchmesser Rondellen ausstechen.

Habe ich gekocht

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Dim Sum füllen

5. Dim Sum füllen

Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte der Rondelle geben. Teigränder mit Wasser bestreichen. Zu Vierecken, Dreiecken oder Goldsäckchen falten. Ecken gut andrücken.

Fast fertig