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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 680 kcal • Eiweiss 31 g • Fett 25 g • Kohlenhydrate 78 g
Eine Sauce mit Morcheln und Gemüse wie Tomaten, Broccoli, Kefen und Frühlingszwiebeln sowie Kräutern machen Linsenspaghetti zu einem veganen Festessen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegane-spaghetti-mit-gemuese-morchel-sauce/19468995
Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser Sandrückstände abspülen und Pilze gut abtropfen lassen.
Morcheln je nach Grösse längs halbieren oder vierteln.
Weissen Teil der Zwiebeln fein hacken, das Grün in Ringe schneiden und zum Anrichten beiseitestellen.
Die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebel und Morcheln darin dünsten, Knoblauch dazupressen. Mit Apfelsaft ablöschen und ca. 5 Minuten auf ca. die Hälfte einköcheln lassen. Soja-Cuisine dazugiessen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Tomaten halbieren, Broccoli in kleine Röschen trennen, Kefen klein schneiden. Alles in einer weiten Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze anbraten, Morchelsauce dazugiessen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln.
Inzwischen Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Spaghetti abgiessen und tropfnass zum Gemüse geben. Kräuter grob hacken und einen Teil daruntermischen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Mit restlichen Kräutern und Zwiebelgrün bestreut servieren.
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JillyG
vor 4 Jahren
Linde28
vor 4 Jahren
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