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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 250 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 14 g • Kohlenhydrate 13 g
Spargeln, Bohnen, Edamame, Zucchetti und Spinat bilden das grüne Bett für den Rauchlachs. Das Gemüse kann saisonal variiert werden. Als Vorspeise, zum Brunch.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargel-lachs-salat/16392290
Spargeln im unteren Drittel wenn nötig schälen, Enden frisch anschneiden. Dickere Spargeln längs halbieren.
Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten köcheln, Edamame und Spargeln dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Abgiessen und kalt abschrecken.
Mandelscheiben in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
Zucchetti der Länge nach mit dem Sparschäler in Zungen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden.
Beides mit Bohnen, Spargeln, Edamame und Spinatblättern auf einer grossen Platte anrichten. Lachs darauf verteilen. Kräuter klein zupfen und zusammen mit den Mandeln über den Salat streuen.
Ahornsirup, Zitronensaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Salat verteilen.
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Kusi03
vor 2 Jahren
iperrele
vor 4 Jahren
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