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Gesamt: 12 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 430 kcal • Eiweiss 19 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 47 g
Ribollita ist eine schmackhafte Suppe aus der Toskana mit kleinen Bohnen, Kohl, Sellerie, Karotten. Sie wird mit überbackenen Parmesan-Crostini serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ribollita/19516476
Am Vortag Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am Zubereitungstag Zwiebel grob hacken. Sellerie und Karotten in Würfel à ca. 1 cm schneiden. Kohl in Stücke à 1 cm schneiden.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotten dazugeben und andünsten. Tomatenpüree beigeben und mitdünsten. Mit Fond aufgiessen. Bohnenwasser abgiessen, Bohnen dazugeben. Suppe 30–40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Kohl dazugeben, Suppe fertig kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brotscheiben mit etwas Öl beträufeln. Parmesan darauf verteilen. Brotscheiben auf mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Ofenmitte kurz überbacken.
Brotscheiben in der Suppe servieren.
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Azura8369
vor 2 Jahren
Saba2
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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