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Tempo totale: 12 h 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 430 kcal • proteine 19 g • grassi 17 g • carboidrati 47 g
La ribollita è una zuppa sostanziosa della toscana ricca di fagioli e verdure. Servita gratinata con crostini al parmigiano è una vera delizia.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ribollita/19516476
Il giorno prima metti a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda.
Il giorno seguente, sminuzza la cipolla. Taglia il sedano rapa e le carote a dadi di ca. 1 cm. Taglia le foglie del cavolo piuma a pezzetti di 1 cm.
Scalda l'olio in una grande padella. Fai soffriggere la cipolla, il sedano e le carote. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo soffriggere brevemente. Sfuma con il fondo. Scola i fagioli e uniscili alla zuppa. Lascia sobbollire per 30–40 minuti a fuoco medio, finché i fagioli risultano morbidi. Circa 10 minuti prima di fine cottura aggiungi il cavolo piuma alla zuppa e completa la cottura. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo, scalda il forno a 200 °C. Irrora le fette di pane con un po' d'olio e cospargile di parmigiano. Accomodale su una teglia foderata con carta da forno e gratinale brevemente in forno.
Servi i crostini nella zuppa.
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Azura8369
2 anni fa
Saba2
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
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