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Gesamt: 6 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 210 kcal • Eiweiss 3 g • Fett 10 g • Kohlenhydrate 21 g
Bei dieser Vorspeise werden Randen zunächst in einem Essig-Gewürz-Sud ziehen gelassen, bevor man sie mit geriebenem Apfel als winterlichen Salat serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randensalat-mit-apfel/22756
Randen in kochendem Salzwasser 40–50 Minuten weich kochen. Randen abgiessen, abkühlen lassen und schälen.
Essig und Bouillon mit Nelken, Lorbeer und Knoblauch aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen und den Essigsud 10 Minuten ziehen lassen.
Randen in Schnitze oder Scheiben schneiden. In den Essigsud geben. Zugedeckt mindestens 6 Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren Apfel an der Röstiraffel zu den Randen reiben. Öl dazugeben und alles gut mischen.
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fgm
vor 7 Jahren
Anca47
vor 7 Jahren
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