Raffelsalat mit Karotten und Randen

1. 1.

   Kartoffeln in der Schale ca. 30 Minuten knapp weich kochen.

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2. 2.

   Inzwischen Randen, Karotten, Sellerie und Apfel in feine Streifen hobeln. Apfel mit Zitronensaft beträufeln.

3. 3.

   Senf mit Öl verrühren. Apfelsaft dazugeben und zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4.

   Kartoffeln schälen und der Länge nach raffeln, damit möglichst lange Streifen entstehen.

Fast fertig
5. 5.

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Mit den Gemüsestreifen auf einer Platte anrichten. Dressing über den Salat träufeln. Schnittlauch grob schneiden. Mandeln hacken. Mit dem Schnittlauch über dem Raffelsalat verteilen.