Penne al Pesto mit Zucchetti

1. 1.

   Penne in Salzwasser al dente kochen und abgiessen.

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2. 2.

   Inzwischen Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundum leicht rösten.

3. 3.

   Einige Basilikumblätter beiseitestellen. Restliches Basilikum, Pinienkerne mit der Hälfte des Öls und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4.

   Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Im Öl dünsten. Zucchetti durch die Röstiraffel dazureiben. Kurz mitbraten. Penne und Pesto dazumischen.

Fast fertig

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5.

Pasta mit Burrata anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.