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Gesamt: 2 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 570 kcal • Eiweiss 30 g • Fett 37 g • Kohlenhydrate 25 g
Parmigiana di Melanzane – ein Klassiker aus Süditalien. Das Rezept für den Auflauf mit Auberginen, Tomaten, Mozzarella und Parmesan.
Für 4 Personen
für 1 Gratinform à ca. 2 l
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/parmigiana/1931381
Parmigiana vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und lauwarm geniessen.
Auberginen längs in ca. 7 mm dünne Scheiben schneiden. Auf einem Blech verteilen. Beidseitig salzen. Auberginen ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch feinhacken. Beides in wenig Öl andünsten. Tomatenpüree beigeben, mitdünsten. Tomaten und Zucker beigeben. Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Auberginen trockentupfen, beidseitig mit Olivenöl bestreichen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen. Auberginen ca. 20 Minuten braten. Herausnehmen.
Basilikum feinschneiden. Mozzarella feinzerzupfen. Parmigiana einschichten: Wenig Tomatensauce in der Form verteilen. Auberginen, Tomatensauce, Basilikum, Mozzarella und Parmesan in 2 Lagen in die Form schichten. Mit Parmesan abschliessen. Paniermehl darüberstreuen. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Parmigiana in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.
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Zusammengefasst ...
Leckeres, einfaches Rezept, das etwas Zeit benötigt, aber sehr gut ankommt. Einige wünschen sich mehr Sauce für die Portionen.
Automatisch generiert
schlingel
vor 2 Tagen
Migusto-Team
vor 1 Tag
Stella2323
vor 4 Wochen
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