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Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Stück: Energie 260 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 3 g
Der Grillspiess mit Lupi, dem Käseersatz aus Lupinen, und Zucchetti wird mit diesem Rezept zu einem attraktiven veganen Fingerfood.
Ergibt 4 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lupinen-grillspiess/19543561
Zucchetti längs mit einem Hobel in Scheiben à ca. 2 mm Dicke schneiden. Auslegen und mit wenig Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen. Ausgetretenes Wasser mit Haushaltspapier abtupfen.
Lupi längs halbieren und in Würfel schneiden. Curry mit Öl mischen und mit wenig Salz würzen. Lupi-Würfel in der Marinade wenden. Restliche Marinade auf die Zucchetti verteilen. Jeweils 2 Zucchettistreifen zusammen auf die Grösse der Lupi-Würfel falten. Abwechselnd auf Spiesse stecken.
Grill auf ca. 200 °C vorheizen. Spiesse bei direkter Hitze rundum ca. 5 Minuten grillieren. Mit Koriander bestreut servieren.
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