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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 350 kcal • Eiweiss 9 g • Fett 28 g • Kohlenhydrate 15 g
Kürbissuppe gehört zu den beliebten Herbst- und Wintergenüssen. Curry und Kokosmilch geben ihr eine orientalische Note. Mit oder ohne knusprigem Speck ein Hit.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kuerbissuppe-mit-curry/7166004
Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch dazupressen. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen.
Speck ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kürbisstücke und Curry dazugeben, ca. 3 Minuten dünsten. Zitronensaft und -schale dazugeben. Bouillon dazugiessen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Kokosmilch beigeben, nochmals kurz köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Suppe mit Specktranchen und Petersilie servieren.Dazu passt Sauerrahm.
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Zusammengefasst ...
Die Suppe wird allgemein als lecker und aromatisch gelobt, mit positiven Anmerkungen zu Kokosmilch und Curry. Einige wünschen sich weniger Zitrone oder dickere Konsistenz.
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Maputo77
vor 9 Monaten
Betani
vor 11 Monaten
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