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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 440 kcal • Eiweiss 13 g • Fett 16 g • Kohlenhydrate 60 g
Vegi-Genuss nach nordafrikanischer Art: Ofengemüse – etwa Karotten, Radieschen, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln – mit Kräuter-Couscous und Minzejoghurt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kraeutercouscous-mit-ofengemuese-und-minzejoghurt/19467655
Anstelle von Ras al-Hanout eine andere orientalische Gewürzmischung verwenden.
Backofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Radieschen halbieren oder vierteln. Kohlrabi in Schnitze schneiden. Frühlingszwiebeln und Karotten je nach Grösse ganz lassen oder längs halbieren.
Gemüse mit etwas Ras al-Hanout und der Hälfte des Olivenöls mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten braten.
Inzwischen Bouillon aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Couscous zur Bouillon geben, ca. 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Kräuter fein hacken und mit restlichem Olivenöl zum Couscous mischen. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken.
Für die Sauce Pfefferminze fein hacken. Mit Senf und Joghurt mischen. Mit Salz und Ras al-Hanout abschmecken. Mit dem Couscous und dem Ofengemüse servieren.
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