Gnocchi alla sorrentina

1. 1.

   Kartoffeln samt Schale mit Wasser bedecken und je nach Grösse ca. 40 Minuten weich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. Kartoffeln schälen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt auf die Arbeitsfläche drehen. Salz darüberstreuen. Mehl portionenweise unter die Kartoffeln kneten. Die Kartoffelmasse sollte feucht, aber keinesfalls klebrig sein. Wenn nötig, etwas mehr Mehl zugeben. Kartoffelteig portionenweise auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen. Daraus ca. 2 cm lange Gnocchi schneiden. Bis zur Weiterverarbeitung auf eine bemehlte Unterlage geben.

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2. 2.

   Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Pelati dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spinat beigeben, bis er zusammenfällt. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in Würfelchen schneiden. Parmesan fein reiben.

Fast fertig
3. 3.

   Backofen auf 200°C Unter/Oberhitze vorheizen. Gnocchi in leicht kochendem Salzwasser portionenweise 1–2 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle herausheben. Tomaten-Spinat-Sauce und Gnocchi in eine Gratinform geben. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. In der oberen Ofenhälfte 5–8 Minuten überbacken. Basilikum darüberzupfen und servieren.

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