Gnocchi alla sorrentina

1. 1.

   Copri le patate non sbucciate d'acqua e, in base alle dimensioni, cuocile per ca. 40 minuti, finché risultano morbide. Scolale e lasciale intiepidire. Pela le patate. Infarina il piano di lavoro. Schiaccia le patate con il passaverdura direttamente sul piano di lavoro infarinato. Cospargi di sale e incorpora poco alla volta la farina, impastando le patate. L'impasto di patate dev'essere umido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi ancora un po' di farina all'impasto. Dividi l'impasto di patate in porzioni e su poca farina forma dei rotoli grossi come un pollice. Ritaglia degli gnocchi di ca. 2 cm e accomodali su una superficie infarinata.

Si continua così
2. 2.

   Trita la cipolla e l'aglio e falli appassire nell'olio. Aggiungi i pelati e lasciali sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungi gli spinaci alla salsa e cuocili finché si afflosciano. Condisci con sale e pepe. Taglia la mozzarella a dadini e grattugia il parmigiano.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Scalda il forno statico a 200 °C. Lessa gli gnocchi pochi alla volta in acqua salata che bolle appena per 1–2 minuti, finché emergono in superficie. Estraili con una schiumarola e accomodali in una pirofila con la salsa di pomodoro e spinaci. Cospargi con la mozzarella e il parmigiano. Gratina nella parte superiore del forno per 5–8 minuti. Guarnisci con il basilico e servi.

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