Formare gli gnocchi

Agli gnocchi di patate fatti in casa non c'è palato che resista. E con un paio di mosse giuste è subito fatto realizzarli. Scopri come fare nel nostro video.

A chi ama gli gnocchi di patate, tipica specialità italiana, conviene prepararli con le proprie mani: escono meravigliosamente soffici e con un gusto delicato. Quanto al condimento, ci si può sbizzarrire: dal burro e salvia al pesto, dal sugo al ragù di verdure o di carne.

Una volta pronto l'impasto, si tratta di formare gli gnocchi – un gioco da ragazzi, se conosci le mosse giuste. La fitta rigatura in superficie si ottiene in un attimo ed è più di una semplice decorazione: serve a far aderire meglio il condimento.

Cosa ti serve

Impasto per gnocchi
Farina bianca
Tarocco (spatola per impasto)
Canovaccio da cucina
Tagliere riga-gnocchi o forchetta

Istruzioni passo dopo passo

Spolverizza di farina il piano di lavoro.
Dividi l'impasto in porzioni e forma dei filoncini dello spessore di un pollice.
Taglia i filoncini in pezzi da circa 1,5 cm di lunghezza.
Fai rotolare i pezzi di pasta tra i palmi delle mani fino a ottenere gnocchi ovali.
Spolverizza il canovaccio con poca farina.
Variante 1 spolverizza con poca farina il tagliere riga-gnocchi. Fai rotolare gli gnocchi, uno alla volta, sul tagliere esercitando una leggera pressione.
Variante 2 appoggia la forchetta capovolta, cioè con il dorso rivolto verso l'alto. Fai rotolare gli gnocchi, uno alla volta, sui rebbi della forchetta esercitando una leggera pressione.
Distribuisci gli gnocchi finiti sul canovaccio infarinato fino al momento della cottura.