Gnocchi al coriandolo

1. 1.

   Cuoci le patate con la buccia a vapore nell'apposito cestello per ca. 30 minuti. Metti da parte qualche foglia di coriandolo, stacca il resto dai gambi e trita. Pela le patate ancora calde e schiacciale con il passaverdura. Incorpora alle patate le uova, la farina, l'amido, il formaggio, il trito di coriandolo e impasta velocemente. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Si continua così
2. 2.

   Con l'impasto di patate, forma delle palline grosse come una nocciola e trascinale sui rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice. Lessa gli gnocchi in acqua salata, pochi alla volta. Estraili con una schiumarola non appena vengono a galla poi tienili in caldo.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Per il burro, dimezza il peperoncino, privalo dei semi e taglialo a striscioline. Sciogli il burro in padella. Aggiungi la scorza di limone grattugiata finemente e il peperoncino a striscioline. Fai appassire brevemente poi versa il condimento sugli gnocchi. Servi con foglioline di coriandolo fresco.

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