Gnocchi formen

Selbst gemachte Kartoffel-Gnocchi schmecken fantastisch. Mit den richtigen Handgriffen formst du die Nocken im Nu. Im Video siehst du, wie es geht.

Kartoffel-Gnocchi selber machen lohnt sich: Die italienischen Nocken werden wunderbar fluffig und haben einen dezenten Geschmack. Sie lassen sich je nach Gusto kombinieren: mit Salbeibutter, Pesto, Sugo oder mit einem Gemüse- oder Fleischragout.

Wenn du den Gnocchi-Teig parat hast, geht es ans Formen – mit den richtigen Handgriffen klappt das wunderbar. Das feine Rillenmuster auf den Gnocchi entsteht ruckzuck und ist mehr als Zierde: So haftet später die Sauce besser.

Das brauchts

Gnocchi-Teig
etwas Weissmehl
Teigkarte
Küchentuch
Gnocchi-Brett aus Holz oder Gabel

Anleitung Schritt für Schritt

Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben.
Kartoffelteig portionsweise zu daumendicken Rollen formen.
Teigrollen in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden.
Teigstücke zwischen den Handflächen einzeln zu ovalen Gnocchi rollen.
Küchentuch mit wenig Mehl bestäuben.
Variante 1 Gnocchi-Brett aus Holz mit wenig Mehl bestäuben. Gnocchi einzeln mit sanftem Druck über die Rillen rollen, sodass das typische Muster entsteht.
Variante 2 Gabel umdrehen. Gnocchi einzeln und mit sanftem Druck über die Rückseite der Gabelzinken rollen, sodass das typische Muster entsteht.
Fertige Gnocchi bis zur Weiterverwendung auf das bemehlte Küchentuch legen.