Guetzliteig verarbeiten

Guetzliteig verarbeiten

Der Duft nach frisch gebackenen Guetzli versetzt auch Weihnachtsmuffel in Stimmung. Wir zeigen, wie Guetzliteige am einfachsten verarbeitet werden.

Mailänderli, Zimtsterne und Kokosmakrönli – drei Klassiker, die auf keinem Guetzliteller fehlen dürfen. Mit Hilfe dieses Videos wird die Verarbeitung vom Teig zum Kinderspiel.

Butterteig (z.B. Mailänderliteig)

Das brauchts

  • Gekühlter Mailänderliteig

  • Backblech

  • Backtrennpapier

  • wenig Mehl

  • Wallholz

  • Teighölzli

  • Guetzliformen (z.B. Herzen)

  • Eigelb

  • Pinsel

  • ​​​​​​​Kuchengitter

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Kühlgestellten Mailänderliteig zwischen Backtrennpapier oder auf bemehlter Arbeitsfläche auswallen. Für eine gleichmässige Dicke helfen Teighölzli.

  2. Herzli ausstechen, so dass möglichst keine Teigreste entstehen.

  3. Teigresten zusammenkneten und nochmals auswallen. Wenn der Teig zu weich wird, kühlstellen.

  4. 2 - 3 Mal mit Eigelb bestreichen.

  5. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.

  6. Bei 175 °C 12 - 15 Minuten backen.

  7. Guetzli auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Eiweissteig (z.B. Zimtsternteig)

Das brauchts

  • Gekühlter Zimtsternteig

  • Backblech

  • Allzweckbeutel oder Zucker zum Auswallen

  • Wallholz

  • Guetzliformen (Sterne)

  • Eiweissglasur

  • Löffel, Zahnstocher

  • Kuchengitter

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Kühlgestellten Zimtsternteig zwischen 2 Allzweckbeuteln auswallen oder Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen und Teig darauf auswallen.

  2. Aus dem Teig mit den Guetzliformen Sterne ausstechen.

  3. Guetzli auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.

  4. Guetzli mit Hilfe von Löffel und Zahnstocher mit Eiweissglasur bestreichen.

  5. Nochmals kühl stellen und antrocknen lassen.

  6. Guetzli bei 225 °C in der Ofenmitte 4 - 5 Minuten backen.

  7. Guetzli auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Spritzteig (z.B. Kokosmakrönliteig)

Das brauchts

  • Makrönliteig

  • Backblech

  • Backtrennpapier

  • 2 Teelöffel oder Spritzsack

  • Kuchengitter

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Makrönliteig in den Spritzsack füllen und damit Makrönli spritzen oder den Teig mit zwei Teelöffeln herausheben und zu Kokosnocken formen.

  2. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. Damit das Backtrennpapier am Blech haftet, kann etwas Makrönliteig als «Kleber» darunter gespritzt werden.

  3. Makrönli bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

  4. Makrönli auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Aktualisiert am 14.11.2019