Sous-vide garen

Sous-vide garen

Sous-vide garen – oder garen im Vakuum – ist eine schonende Zubereitungsart im Wasserbad, bei der das Kochgut im Vakuumbeutel zart und saftig bleibt.

Crevetten möglichst schonend köcheln und zart und saftig geniessen? Sous-vide garen – oder Garen im Vakuum – ist eine besonders sanfte Zubereitungsart für Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Das Gargut wird dabei in einem Vakuumbeutel bei 55-60 ºC im Wasserbad langsam gegart.

Das brauchts

  • geschälte rohe Crevetten, mariniert.

  • Hand-Vakuumiergerät und Vakuumbeutel (Starter-Kit)

  • Pfanne

  • grosse Pinzette

Anleitung Schritt für Schritt

  1. Marinierte Crevetten in den Vakuumbeutel geben und mit dem Hand-Vakuumiergerät gemäss Anleitung vakuumieren.

  2. In einer Pfanne Wasser erwärmen und das Gargut im Beutel bei 55-60 °C 30 Minuten garen.

  3. Mit einer grossen Pinzette das Gargut herausnehmen.

Aktualisiert am 20.10.2022