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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 600 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 40 g • Kohlenhydrate 38 g
Spargeln, Tomaten, Gurken, Kichererbsen ergeben mit Feta einen bekömmlichen Salat. Auch zum Mitnehmen ideal. Geht statt mit Spargeln auch mit Zucchetti.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gemischter-salat-mit-spargeln-und-kichererbsen/19513030
Dieses Gericht eignet sich zum Mitnehmen und kann am Vortag, ohne Essig und Öl, vorbereitet und in einer Lunchbox mitgenommen werden. Brot und Hummus separat verpackt transportieren.
Spargeln vom Köpfchen abwärts schälen. Enden frisch anschneiden. Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen. Spargeln darin 12–15 Minuten garen. Herausheben, abtropfen und auskühlen lassen. Leicht schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten in Scheiben schneiden. Gurken in mundgerechte Stücke schneiden. Feta zu Würfeln brechen. Mit den geschnittenen Gemüsen, den Kichererbsen und dem Blattsalat anrichten. Rapsöl und Essig darübergeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Pitabrot toasten. Hummus separat anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Zwiebel in Ringe schneiden und mit Pitabrot und Kräutern dazuservieren.
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