Gebackener Mozzarella mit grünem Gemüse

1. 1.

   Brot mit Cayennepfeffer und Kräutern im Cutter mahlen. Panade in einen tiefen Teller geben.

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2. 2.

   Mozzarellas in dicke Scheiben schneiden. In der Panade wenden, diese gut andrücken.

3. 3.

   Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln in Stücke schneiden.

4. 4.

   Krautstiele samt schönen Blättern in 5 mm breite Streifen schneiden.

5. 5.

   Beide Gemüse im Olivenöl andünsten. Zitrone auspressen, Saft beigeben. Gemüse zugedeckt 5 Minuten dünsten. Spinat beigeben und mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz abschmecken.

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