Couscous mit Bohnen-Curry

1. 1.

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.

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2. 2.

   Öl in einer hohen Bratpfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curry dazugeben und kurz dünsten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Bohnen dazugeben und mit der Hälfte des Wassers ablöschen. Kokosmilch dazugiessen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

3. 3.

   Für das Couscous restliches Wasser aufkochen. Herdplatte ausschalten. Couscous ins Wasser geben, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen und mit der Gabel auflockern.

Fast fertig
4. 4.

   Couscous mit Bohnen-Curry anrichten.

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