Beliebte Kategorien
Beliebte Suchbegriffe
Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 1320 kcal • Eiweiss 77 g • Fett 83 g • Kohlenhydrate 57 g
Cassoulet-Rezept: französischer Bohneneintopf mit Poulet, Waadtländer Saucisson und Speck, langsam im Ofen geschmort und kräftig im Aroma.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/cassoulet/19537176
Speck in Stücke à 3 cm schneiden, Zwiebel fein hacken. Karotten in Scheiben à 2 cm schneiden. Blätter und Stängel der Petersilie trennen, separat beiseitestellen. Tomaten in Würfel à 1 cm schneiden.
Speck in einem Bräter bei mittlerer Hitze rundherum im eigenen Fett anbraten, beiseitestellen. Überschüssiges Fett im Bräter lassen. Backofen auf 160 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
1/3 des Öls in den Bräter geben, Pouletschenkel beidseitig je 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Restliches Öl in den Bräter geben. Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch dazupressen, kurz weiterdünsten. Tomatenpüree, Tomaten und Karotten dazugeben, bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute weiterdünsten.
Bouillon, Speck, Poulet, Thymian, Lorbeerblatt, Stangenselleriegrün und Petersilienstängel dazugeben (siehe Tipp). Deckel aufsetzen, in der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten schmoren.
Bohnen abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Saucisson und Bohnen beigeben, weitere 30 Minuten schmoren lassen. Petersilienblätter fein hacken. Paniermehl mit Olivenöl und wenig Salz mischen. Eintopf mit Salz abschmecken.
Saucisson herausnehmen, in Scheiben à ca. 2 cm schneiden, zurück in den Bräter geben. Poulet herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen, in Stücke zupfen und zurück in den Bräter geben. Cassoulet mit der Paniermehlmischung bestreuen, in der oberen Ofenhälfte mit der Grillfunktion 3–5 Minuten bräunen.
Cassoulet auf Teller anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Anmelden und Rezept bewerten!
Zur Einkaufsliste