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Gesamt: 1 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 910 kcal • Eiweiss 64 g • Fett 60 g • Kohlenhydrate 22 g
Der Schweizer Klassiker Berner Platte wird nach diesem Rezept mit Sauerkraut, Dörrbohnen, Speck, Rippli oder Schüfeli und Wurst serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/berner-platte/19540571
Am Vortag Dörrbohnen über Nacht in kaltem Wasser einlegen.
Am Zubereitungstag: Zwiebel hacken. Im Öl kurz dünsten. Sauerkraut und Apfelsaft dazugeben. Speck und Rippli darauflegen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgeben. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Wurst dazugeben und mitköcheln.
Inzwischen Bohnen abgiessen. Knoblauch in Scheiben schneiden und in Butter dünsten. Bohnen dazugeben und mit Bouillon oder Fond ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten weich köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren Sauerkraut und Bohnen auf eine vorgewärmte Platte geben. Speck, Rippli und Würste aufschneiden und darauf anrichten. Mit Senf servieren.
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