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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 1080 kcal • Eiweiss 40 g • Fett 56 g • Kohlenhydrate 100 g
Bucatini all’amatriciana: Das einfache Rezept mit würziger Tomatensauce und Pecorino-käse ist ein beliebter italienische Pasta-Klassiker.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bucatini-all-amatriciana/19545790
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Eine grosse Bratpfanne erhitzen. Guanciale-Würfel ohne Zugabe von Fett knusprig anbraten, bis die Würfel schön gebräunt sind und das aromatische Fett austritt. Fett in der Pfanne lassen, Guanciale herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
Zwiebel im Guanciale-Fett glasig dünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Überschüssiges Fett abgiessen, sodass nur noch Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne sind (siehe Tipp). Tomaten, Salz, Pfeffer, beiseitegestellte Guanciale-Würfel und nach Belieben Chiliflocken dazugeben, mischen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich rühren.
Inzwischen Bucatini in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgiessen eine Tasse Pastawasser entnehmen und beiseitestellen. Pecorino fein reiben.
Hitze der Sauce auf kleinste Stufe stellen. Pecorino und wenig Pastawasser zur Sauce geben, gut mischen. Pasta dazugeben, alles vorsichtig mischen. Wenn nötig, etwas mehr Pastawasser dazugeben, die Stärke im Pastawasser bindet die Sauce.
Pasta auf Teller verteilen, nach Belieben mit wenig Olivenöl beträufeln und mit fein geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
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Stephu1971
vor 6 Tagen
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