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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 760 kcal • Eiweiss 40 g • Fett 39 g • Kohlenhydrate 60 g
Das Rezept für den italienischen Kult-Klassiker Spaghetti carbonara. Vier Zutaten brauchts: Pasta, Speck, Eigelb, Pecorino-Käse.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaghetti-carbonara/19529607
Guanciale in Würfelchen à 0,5 cm schneiden. In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe braten, bis der Speck knusprig zu werden beginnt.
Pecorino fein reiben, Eier trennen.
Inzwischen Spaghetti in Salzwasser knapp bissfest kochen. Kurz vor dem Abgiessen eine Tasse Pastawasser entnehmen und beiseitestellen. Eigelb in einem Schälchen verquirlen. Mit Pecorino, Pfeffer und 2 EL des beiseitegestellten Pastawassers verrühren.
Spaghetti abgiessen. Abtropfen lassen und zum Guanciale geben. Pfanne vom Herd nehmen, Pasta und Fleisch eine halbe Minute unter gelegentlichem Rühren leicht auskühlen lassen.
Ei-Käse-Mischung beigeben, mit den Spaghetti verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Pastawasser für mehr Cremigkeit beigeben. Spaghetti auf Teller verteilen. Nach Belieben mit Käse und Pfeffer bestreuen.
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Zusammengefasst ...
Besonders gelobt werden bei diesem Rezept der knusprige Guanciale, die cremig bindende Ei-Käse-Mischung und Spaghetti mit perfektem Biss.
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Buone
vor 7 Tagen
Hildeli
vor 6 Monaten
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